Nauka i badaniaISCO 2113

Specjalista ds. analiz sensorycznych

Specjaliści ds. analiz sensorycznych przeprowadzają analizę sensoryczną w celu tworzenia lub ulepszania smaków i zapachów dla przemysłu spożywczego, napojów i kosmetycznego. Rozwój smaku i zapachu opierają na badaniach sensorycznych i konsumenckich. Specjaliści ds. analiz sensorycznych prowadzą badania i analizują dane statystyczne w celu spełnienia oczekiwań klientów.

Zrób darmowy test Sprawdź się w minutę ↓Ryzyko AI: 27/100 (niskie ryzyko)

Sprawdź się w minutę: specjalista ds. analiz sensorycznych

Oceń 5 z 20 kluczowych umiejętności tego zawodu (europejska baza ESCO). Bez zakładania konta.

badać nowe składniki żywności

przygotowywać przepisy na napoje zawierające składniki roślinne

przeprowadzać ocenę organoleptyczną produktów spożywczych

przygotowywać surowce

prowadzić badania nad nowymi zapachami

Europejskie ramy umiejętności

Umiejętności i obszary wiedzy wymagane dla tego zawodu na podstawie europejskiej klasyfikacji.

Niezbędne (20)

mikrobiologia lekarskamikrobiologia lekarskaMikrobiologia lekarska jest specjalnością medyczną, o której mowa w dyrektywie 2005/36/WE.chemia analitycznachemia analitycznaPrzyrządy i metody stosowane do rozdzielania, identyfikacji i oznaczania ilościowego substancji – składników chemicznych naturalnych i sztucznych materiałów i roztworów.środki aromatyzująceśrodki aromatyzująceSubstancje stosowane do zmiany zapachu i smaku produktów spożywczych. Mogą być wytwarzane w sposób naturalny poprzez wydobycie olejku eterycznego z rośliny lub wytworzone chemicznie poprzez mieszanie ...alergologiaalergologiaAlergologia to specjalność medyczna, o której mowa w dyrektywie 2005/36/WE.statystykastatystykaBadanie teorii statystycznej, metod i praktyk takich jak gromadzenie, organizacja, analiza, interpretacja i prezentacja danych. Obejmuje ona wszystkie aspekty danych, w tym planowanie gromadzenia dany...badanie rynkubadanie rynkuProcesy, techniki i cele zawarte w pierwszym etapie opracowywania strategii marketingowych, takich jak gromadzenie informacji o klientach oraz definicja segmentów rynkowych i celów.kombinacja smakówkombinacja smakówSzeroki zakres kombinacji smaków w celu opracowania nowych receptur lub produktów.biologia molekularnabiologia molekularnaInterakcje między różnymi systemami komórkowymi, interakcje między różnymi rodzajami materiału genetycznego oraz sposób, w jaki są one regulowane.oprogramowanie systemowe do analizy statystycznejoprogramowanie systemowe do analizy statystycznejSpecjalny system oprogramowania (SAS) wykorzystywany do zaawansowanej analityki, wywiadu gospodarczego, zarządzania danymi i analizy predykcyjnej.toksykologiatoksykologiaNegatywny wpływ chemikaliów na organizmy żywe, ich dawkowanie i scenariusze narażenia.chemiachemiaSkład, struktura i właściwości substancji oraz procesy i transformacje, którym podlegają; zastosowania różnych chemikaliów i ich wzajemne oddziaływanie, techniki produkcji, czynniki ryzyka i metody ut...węchwęchZmysł węchu i jego charakterystyka dla głównych układów węchowych i bardziej szczególnych układów, takich jak ludzki układ węchowy lub dodatkowy układ węchowy.ilościowe badania sensoryczneilościowe badania sensoryczneZasady różnych dostępnych metod i paradygmatów stosowanych w ilościowych testach sensorycznych dla progów wyczuwania ciepła i progów bólu oraz ograniczenia technik psychofizycznych.badać nowe składniki żywnościbadać nowe składniki żywnościOceniać nowe składniki żywności i prowadzić badania w celu rozwoju lub ulepszenia środków spożywczych.przygotowywać przepisy na napoje zawierające składniki roślinneprzygotowywać przepisy na napoje zawierające składniki roślinneTworzyć receptury napojów, wykorzystując ustalenia uzyskane w wyniku badań związanych ze stosowaniem substancji botanicznych, kombinacji i potencjalnych zastosowań do produkcji wyrobów handlowych.przeprowadzać ocenę organoleptyczną produktów spożywczychprzeprowadzać ocenę organoleptyczną produktów spożywczychOceniać jakość danego rodzaju żywności lub napoju na podstawie jego wyglądu, zapachu, smaku, aromatu i innych. Proponować możliwe ulepszenia i porównania z innymi produktami.przygotowywać surowceprzygotowywać surowcePrzygotowywać i mierzyć podstawowe materiały potrzebne do wytworzenia towarów i produktów gotowych.prowadzić badania nad nowymi zapachamiprowadzić badania nad nowymi zapachamiBadać nowe składniki chemiczne w celu opracowania nowych i lepszych substancji zapachowych.doradzać w sprawach związanych z zapachamidoradzać w sprawach związanych z zapachamiUdzielanie porad dotyczących chemicznych zapachów dla klientów, takich jak producenci substancji chemicznych, zakłady chemiczne i badacze.analizować charakterystykę produktów spożywczych w momencie ich przyjmowaniaanalizować charakterystykę produktów spożywczych w momencie ich przyjmowaniaAnalizować charakterystykę, skład i inne właściwości produktów spożywczych w momencie ich przyjmowania.

Opcjonalne (19) — pokaż

przepisy dotyczące żywnościprzepisy dotyczące żywnościPrawodawstwo dotyczące przemysłu spożywczego i paszowego, w tym przepisy dotyczące produkcji żywności, higieny, bezpieczeństwa, surowców, dodatków, GMO, etykietowania, ochrony środowiska i handlu.nauka o żywieniunauka o żywieniuBadanie cech fizycznych, biologicznych i chemicznych żywności oraz koncepcji naukowych leżących u podstaw przetwarzania żywności i żywienia.alergiealergieAlergie; alergiaalergie pokarmowealergie pokarmoweRodzaje alergii pokarmowych występujących w danym sektorze, które substancje wywołują alergie, oraz w jaki sposób można je zastąpić lub (w miarę możliwości) wyeliminować.surowce do produkcji perfumsurowce do produkcji perfumMateriały, których esencja jest wydobywana do produkcji perfum. Surowce do produkcji perfum, takie jak kwiaty, przyprawy, owoce i drewno.opracowywać nowe produkty spożywczeopracowywać nowe produkty spożywczeProwadzenie eksperymentów, wytwarzanie próbek produktów i przeprowadzanie badań w ramach opracowywania nowych produktów spożywczych (NPD).analizować próbki żywności i napojówanalizować próbki żywności i napojówSprawdzać, czy żywność lub napoje są bezpieczne do spożycia przez ludzi. Weryfikować odpowiedni poziom kluczowych składników i poprawność deklaracji na etykiecie oraz poziomy obecnych składników odżyw...opisywać smak różnych piwopisywać smak różnych piwOpisywać smak i zapach lub posmak różnych rodzajów piwa, używając odpowiedniego specjalistycznego języka i opierając się na doświadczeniu w klasyfikacji piwa.analizować tendencje zakupowe konsumentówanalizować tendencje zakupowe konsumentówAnalizować zwyczaje zakupowe lub aktualnie dominujące zachowania klientów.dokumentować wyniki analizydokumentować wyniki analizyDokumentować w formie papierowej lub na urządzeniach elektronicznych proces i wyniki przeprowadzonej analizy próbek.doradzać podmiotom w przemyśle spożywczymdoradzać podmiotom w przemyśle spożywczymUdzielać zaleceń kierownikom i organizacjom zajmującym się usługami gastronomicznymi w sprawach związanych z odżywianiem, takich jak opracowywanie menu, skład żywności, planowanie budżetu, planowanie,...przeprowadzać analizę fizykochemiczną materiałów żywnościowychprzeprowadzać analizę fizykochemiczną materiałów żywnościowychPrzeprowadzać szereg analiz fizycznych i chemicznych w odniesieniu do materiałów żywnościowych w celu oceny ich jakości.sprawdzać jakość surowcówsprawdzać jakość surowcówKontrola jakości surowców wykorzystywanych do produkcji półproduktów i wyrobów gotowych poprzez ocenę niektórych z jego właściwości i, w razie potrzeby, wybranie próbek do analizy.badać zapachy pod kątem poziomu zadowolenia klientówbadać zapachy pod kątem poziomu zadowolenia klientówBadać nowy zestaw zapachów w wybranej grupie klientów-ochotników w celu sprawdzenia, w jaki sposób reagują oni na nowe produkty i jaki jest poziom ich zadowolenia.opracowywać formuły zapachoweopracowywać formuły zapachoweOpracowywać wzory chemiczne dla nowych zapachów będących przedmiotem badań.rozwiązywać problemy związane z formułami kosmetycznymirozwiązywać problemy związane z formułami kosmetycznymiRozwiązywać problemy związane z niestabilnymi formułami, rozszerzając zasięg rozwiązań w celu zapewnienia stabilności i wysokiej jakości zgodnego ze specyfikacjami produktu końcowego.oceniać parametry jakościowe produktów spożywczychoceniać parametry jakościowe produktów spożywczychOceniać parametry jakościowe produktów spożywczych w odniesieniu do głównych właściwości (np. fizycznych, sensorycznych, chemicznych, technologicznych itp.) surowców, półwyrobów i gotowych produktów.dodawać substancje zapachowedodawać substancje zapachoweTopić wosk, wybierać odpowiednią ilość substancji zapachowej i mieszać je, gdy wosk osiągnie odpowiednią temperaturę.sporządzać sprawozdanie z wyników analizysporządzać sprawozdanie z wyników analizyOpracowywać dokumenty badawcze lub przeprowadzać prezentacje na żywo wyników przeprowadzonych badań i analiz, ze wskazaniem procedur i metod analitycznych, które doprowadziły do konkretnych wyników, j...

Czego wymagają pracodawcy

Szacunki modelu AI, a nie dane policzone z ofert pracy. Procent przy narzędziu to szacowany odsetek ofert, które o nim wspominają; wykształcenie i lata doświadczenia to typowe wartości dla tego zawodu.

Doświadczenie

JuniorMidSenior

0 lat5 lat12+ lat

Wykształcenie

Typowe wymaganie: Magister

Magister 75%

Licencjat lub inżynier 20%

Doktorat 5%

Języki

polski(ojczysty)NativeJęzyk ojczysty — pełna znajomość języka od urodzenia.angielski(biegły)

Narzędzia i technologie

FIZZ SoftwareWymagane

70%

ExcelWymagane

65%

Sensory EquipmentWymagane

60%

SPSS

55%

50%

Python

30%

Powiązane zawody

Zawody, które wymagają wielu tych samych kluczowych umiejętności, więc przejście do nich jest najkrótsze.

technik analityki medycznejWspólne kluczowe umiejętności: 4 chemik analitykWspólne kluczowe umiejętności: 3 probierzWspólne kluczowe umiejętności: 3 farmaceutaWspólne kluczowe umiejętności: 3 asystent aktuarialnyWspólne kluczowe umiejętności: 2 specjalista ds. akwakulturyWspólne kluczowe umiejętności: 2 specjalista ds. zdrowia zwierząt wodnychWspólne kluczowe umiejętności: 2 technik bakteriologWspólne kluczowe umiejętności: 2

Najczęstsze pytania

Czym zajmuje się specjalista ds. analiz sensorycznych?

Jakich umiejętności wymaga zawód specjalista ds. analiz sensorycznych?

Zawód specjalista ds. analiz sensorycznych wymaga 20 kluczowych umiejętności, m.in.: mikrobiologia lekarska, chemia analityczna, środki aromatyzujące, alergologia, statystyka.

Czy AI zastąpi zawód specjalista ds. analiz sensorycznych?

Wskaźnik zagrożenia AI dla zawodu specjalista ds. analiz sensorycznych wynosi 27/100 (niskie ryzyko). Najbardziej narażone na automatyzację umiejętności: analizować tendencje zakupowe konsumentów, dokumentować wyniki analizy, sporządzać sprawozdanie z wyników analizy. Najbardziej odporne: węch, surowce do produkcji perfum, badać zapachy pod kątem poziomu zadowolenia klientów.

Ryzyko zastąpienia przez AI

27/ 100

Niskie ryzyko

Niskie ryzykoWysokie ryzyko

Umiejętności najbardziej zagrożone przez AI

analizować tendencje zakupowe konsumentów dokumentować wyniki analizy sporządzać sprawozdanie z wyników analizy

Umiejętności odporne na automatyzację

węch surowce do produkcji perfum badać zapachy pod kątem poziomu zadowolenia klientów

Zobacz pełną analizę zagrożenia AI →

Informacje w skrócie

SektorNauka i badania

Grupa ISCOSpecjaliści nauk fizycznych, matematycznych i technicznych

Umiejętności niezbędne20

Dane rynkowe — Polska

Wynagrodzenie (miesięcznie, brutto)8,000 — 19,000 złMediana: 13,000 złSzacunek brutto dla całej grupy zawodów (klasyfikacja ISCO), na podstawie średnich rynkowych z 2025 r., a nie dla tego jednego zawodu. Rzeczywiste zarobki mogą się różnić.

PopytRosnący

Tryb pracy

Stacjonarnie 15%Hybrydowo 45%Zdalnie 40%

Czy specjalista ds. analiz sensorycznych jest dla Ciebie?

Zrób darmowy, 10-minutowy Portret Kariery i sprawdź, jaki kierunek kariery pasuje do Twoich motywacji i mocnych stron.

Zrób darmowy test