Wiedza
właściwości funkcjonalne żywności
Struktura, jakość, wartość odżywcza i/lub akceptowalność produktu spożywczego. Właściwości funkcjonalne żywności określa się na podstawie właściwości fizycznych, chemicznych i/lub organoleptycznych żywności. Przykłady właściwości funkcjonalnych mogą obejmować rozpuszczalność, absorpcję, zatrzymywanie wody, zdolność spieniania, elastyczność oraz zdolność absorpcji tłuszczów i obcych cząstek.
Niezbędna dla tych zawodów
właściwości funkcjonalne żywności jest wymieniana jako niezbędna umiejętność dla 5 zawodów.
Opcjonalna dla tych zawodów
właściwości funkcjonalne żywności jest przydatną, ale opcjonalną umiejętnością dla 2 zawodów.
Czy posiadasz tę umiejętność?
Zrób naszą darmową ocenę luk kompetencyjnych, aby sprawdzić jak Twój profil pasuje do zawodów wymagających właściwości funkcjonalne żywności.