Usługi InżynieryjneISCO 3119
Technik technologii żywności
Technicy żywności wspomagają technologów żywności w opracowywaniu procesów wytwarzania artykułów spożywczych i powiązanych produktów w oparciu o zasady chemiczne, fizyczne i biologiczne. Prowadzą badania i eksperymenty ze składnikami, dodatkami i opakowaniami. Technicy żywności sprawdzają również jakość produktu w celu zapewnienia zgodności z przepisami ustawowymi i wykonawczymi.
Sprawdź się w minutę: technik technologii żywności
Oceń 5 z 32 kluczowych umiejętności tego zawodu (europejska baza ESCO). Bez zakładania konta.
monitorować kwestie związane ze składowaniem składników
montować sprzęt do produkcji żywności
obsługiwać dostawy surowców
zarządzać materiałami opakowaniowymi
czyścić maszyny do przetwarzania żywności i napojów
Europejskie ramy umiejętności
Umiejętności i obszary wiedzy wymagane dla tego zawodu na podstawie europejskiej klasyfikacji.
Niezbędne (32)
gospodarka o obiegu zamkniętymgospodarka o obiegu zamkniętymGospodarka o obiegu zamkniętym to koncepcja, której celem jest jak najdłuższe wykorzystanie materiałów i produktów, wydobycie pełni ich wartości w czasie ich użytkowania oraz poddanie ich recyklingowi...systemy monitorowania odpadów spożywczychsystemy monitorowania odpadów spożywczychCechy charakterystyczne, korzyści i sposoby wykorzystania narzędzi cyfrowych do gromadzenia, monitorowania i oceny danych na temat odpadów spożywczych w organizacji lub placówce branży hotelarsko-gast...etyka żywnościowaetyka żywnościowaZbiór wartości i zasad etycznych odnoszących się do produkcji, dystrybucji i spożywania żywności. Obejmuje on szerokie spektrum zagadnień odnoszących się m.in. do bezpieczeństwa żywności, zrównoważeni...efektywność energetycznaefektywność energetycznaZakres informacji dotyczących ograniczania zużycia energii. Obejmują one obliczanie zużycia energii, zapewnianie certyfikatów i środków wsparcia, oszczędność energii poprzez zmniejszenie popytu, zachę...kuchnia molekularnakuchnia molekularnaAnaliza badań naukowych stosowanych do przygotowywania żywności, która koncentruje się między innymi na sposobie, w jaki interakcje między składnikami mogą wpłynąć na strukturę i wygląd jedzenia, na p...składniki produktu spożywczegoskładniki produktu spożywczegoCechy techniczne zestawiania składników dla produktów spożywczych.patogenne drobnoustroje występujące w żywnościpatogenne drobnoustroje występujące w żywnościIdentyfikacja i charakterystyka drobnoustrojów chorobotwórczych w żywności oraz odpowiednie metody zapobiegania w celu zahamowania ich rozmnażania w artykułach spożywczych.metody zapewniania jakościmetody zapewniania jakościZasady zapewnienia jakości, wymogi norm oraz zbiór procesów i działań stosowanych do pomiaru, kontroli i zapewniania jakości produktów i procesów.właściwości funkcjonalne żywnościwłaściwości funkcjonalne żywnościStruktura, jakość, wartość odżywcza i/lub akceptowalność produktu spożywczego. Właściwości funkcjonalne żywności określa się na podstawie właściwości fizycznych, chemicznych i/lub organoleptycznych ży...przemysł produktów spożywczych i napojówprzemysł produktów spożywczych i napojówOdpowiedni przemysł i procesy związane z sektorem spożywczym, takie jak wybór surowców, przetwarzanie, pakowanie i przechowywanie.konserwacja żywnościkonserwacja żywnościCzynniki pogarszające jakość, czynniki kontrolne (temperatura, dodatki, wilgotność, pH, działanie wody itp., w tym pakowanie) oraz metody przetwarzania żywności w celu konserwowania produktów spożywcz...procesy wytwarzania żywności i napojówprocesy wytwarzania żywności i napojówSurowce i procesy produkcyjne wykorzystywane w celu uzyskiwania gotowych produktów spożywczych. Znaczenie kontroli jakości i innych technik przemysłu spożywczego.monitorować kwestie związane ze składowaniem składnikówmonitorować kwestie związane ze składowaniem składnikówMonitorować kwestie związane ze składowaniem składników i terminami ważności za pośrednictwem cotygodniowych sprawozdań umożliwiających właściwą rotację i redukcję odpadów.montować sprzęt do produkcji żywnościmontować sprzęt do produkcji żywnościMontować maszyny i urządzenia do produkcji żywności. Sprawdzać, czy elementy sterowania, ustawienia i wymogi wejściowe, są zgodne z wymaganymi standardami.obsługiwać dostawy surowcówobsługiwać dostawy surowcówPrzyjmować surowce od dostawców. Sprawdzać ich jakość i odpowiedniość oraz przenosić je do magazynu. Upewniać się, że surowce są odpowiednio przechowywane, dopóki nie będą potrzebne w dziale produkcji...zarządzać materiałami opakowaniowymizarządzać materiałami opakowaniowymiZarządzać wszystkimi materiałami opakowaniowymi, zarówno pierwotnymi (opakowanie, puszki, butelki), jak i wtórnymi (kartony, skrzynki, palety).zapewniać bezpieczeństwo publicznezapewniać bezpieczeństwo publiczneWdrażać odpowiednie procedury, strategie i używać odpowiedniego sprzętu do promowania lokalnych lub krajowych działań w zakresie bezpieczeństwa w celu ochrony danych, ludzi, instytucji i mienia.czyścić maszyny do przetwarzania żywności i napojówczyścić maszyny do przetwarzania żywności i napojówCzyścić maszyny wykorzystywane w procesach produkcji żywności lub napojów. Przygotowywać odpowiednie roztwory do czyszczenia. Przygotowywać wszystkie części i zapewniać, aby były one wystarczająco czy...stosować się do przepisów w zakresie HACCPstosować się do przepisów w zakresie HACCPStosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności oparte na analizie zagrożeń i krytycznych punktach kontroli (HACCP).propagować etyczne odżywianie siępropagować etyczne odżywianie sięPropagowanie etycznych aspektów decyzji dotyczących żywności i zachowań żywieniowych konsumentów, związanych m.in. z ochroną środowiska, niedoborami żywności i ograniczonymi zasobami oraz dobrostanem ...analizować próbki żywności i napojówanalizować próbki żywności i napojówSprawdzać, czy żywność lub napoje są bezpieczne do spożycia przez ludzi. Weryfikować odpowiedni poziom kluczowych składników i poprawność deklaracji na etykiecie oraz poziomy obecnych składników odżyw...zarządzać wszystkimi działaniami w zakresie inżynierii procesówzarządzać wszystkimi działaniami w zakresie inżynierii procesówZarządzać wszystkimi działaniami związanymi z inżynierią procesów w zakładzie, śledzić konserwację, ulepszenia i wymogi dotyczące efektywnej produkcji.sporządzać sprawozdania na temat wykonywanych pracsporządzać sprawozdania na temat wykonywanych pracSporządzać raporty związane z pracą, które wspierają efektywne zarządzanie relacjami oraz wysoki standard dokumentacji i ewidencjonowania. Pisać i przedstawiać wyniki i wnioski w sposób jasny i zrozum...monitorować sytuację na linii produkcyjnejmonitorować sytuację na linii produkcyjnejMonitorowanie linii produkcyjnych w przypadku problemów, takich jak zablokowania i zakleszczenia.słuchać aktywniesłuchać aktywnieZwracanie uwagi na wypowiedzi innych osób, cierpliwe wysłuchiwanie zgłaszanych uwag, zadawanie odpowiednich pytań i nieprzerywanie w nieodpowiedniej chwili; umiejętność uważnego słuchania potrzeb klie...planować regularne działania związane z konserwacją maszynplanować regularne działania związane z konserwacją maszynPlanowanie i wykonywanie regularnej konserwacji, czyszczenia i naprawy wszystkich urządzeń. Zamawianie niezbędnych części do maszyn i modernizowanie sprzętu, jeżeli jest to konieczne do zapewnienia op...stosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojówstosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojówStosować wymogi krajowe, międzynarodowe i wewnętrzne przewidziane w normach, rozporządzeniach i innych specyfikacjach dotyczących produkcji żywności i napojów oraz postępować zgodnie z tymi wymogami.stosować GMPstosować GMPStosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności w oparciu o dobre praktyki wytwarzania (GMP).opracowywać dane w formie wizualnejopracowywać dane w formie wizualnejPrzygotować wykresy i schematy w celu przedstawienia danych w postaci graficznej.przeprowadzać kontrole elementów wyposażenia zakładu produkcyjnegoprzeprowadzać kontrole elementów wyposażenia zakładu produkcyjnegoPrzeprowadzać kontrole maszyn i urządzeń wykorzystywanych w zakładzie produkcyjnym. Zapewniać prawidłowe działanie maszyn, ustawiać maszyny przed ich użyciem oraz utrzymywać maszyny i urządzenia w ruc...identyfikować czynniki wpływające na zmianę właściwości składowanej żywnościidentyfikować czynniki wpływające na zmianę właściwości składowanej żywnościUznawać najbardziej istotne czynniki (chemiczne, fizyczne, środowiskowe itp.), które mogą zmienić żywność podczas przechowywania.monitorować procesy zamrażaniamonitorować procesy zamrażaniaMonitorować procesy zamrażania w celu zapewnienia odpowiedniego zamrożenia produktu. Oceniać poziomy temperatury i zapewniać efektywność energetyczną i chłodzenie produktów.
Opcjonalne (45) — pokaż
linia produkcyjna żywności puszkowanejlinia produkcyjna żywności puszkowanejEtapy w procesie puszkowania od mycia, kondycjonowania i ważenia produktów żywnościowych, mycia i przygotowywania puszek, napełniania puszek, a także innych operacji do uzyskania produktu końcowego.materiały spożywczemateriały spożywczeJakość i zakres surowców, półwyrobów i produktów końcowych danego sektora spożywczego.zasady bezpieczeństwa żywnościzasady bezpieczeństwa żywnościKontekst naukowy bezpieczeństwa żywności, który obejmuje przygotowanie, obróbkę i przechowywanie żywności w celu zminimalizowania ryzyka chorób przenoszonych przez żywność i innych zagrożeń dla zdrowi...gospodarka odpadamigospodarka odpadamiMetody, materiały i regulacje stosowane do zbierania, transportu, uzdatniania i unieszkodliwiania odpadów. Obejmują one recykling i monitorowanie unieszkodliwiania odpadów.przepisy dotyczące żywnościprzepisy dotyczące żywnościPrawodawstwo dotyczące przemysłu spożywczego i paszowego, w tym przepisy dotyczące produkcji żywności, higieny, bezpieczeństwa, surowców, dodatków, GMO, etykietowania, ochrony środowiska i handlu.procesy fermentacji żywnościprocesy fermentacji żywnościPrzekształcenie węglowodanów w alkohol i dwutlenek węgla. Proces ten odbywa się z wykorzystaniem bakterii lub drożdży bądź kombinacji tych dwóch czynników w warunkach beztlenowych. Proces fermentacji ...kombinacja smakówkombinacja smakówSzeroki zakres kombinacji smaków w celu opracowania nowych receptur lub produktów.kombinacja teksturkombinacja teksturPołączenie tekstur dla nowych przepisów lub produktów.czyszczenie opakowań wielokrotnego użytkuczyszczenie opakowań wielokrotnego użytkuMetody czyszczenia i dezynfekcji opakowań wielokrotnego użytku w celu zapobiegania osadom lub usuwania osadów organicznych lub nieorganicznych z opakowania.procesy fermentacji napojówprocesy fermentacji napojówProcesy fermentacji związane z konwersją cukru w alkohol, gazy i kwasy.nauki laboratoryjnenauki laboratoryjneNauki laboratoryjne, takie jak biologia, chemia, fizyka, nauki zintegrowane lub zaawansowane nauki laboratoryjne.opracowywać nowe produkty spożywczeopracowywać nowe produkty spożywczeProwadzenie eksperymentów, wytwarzanie próbek produktów i przeprowadzanie badań w ramach opracowywania nowych produktów spożywczych (NPD).zarządzać zautomatyzowaną kontrolą procesuzarządzać zautomatyzowaną kontrolą procesuObsługa systemu kontroli procesu lub automatyzacji (PAS) używanego do automatycznego sterowania procesem produkcyjnym.dostosowywać harmonogram produkcjidostosowywać harmonogram produkcjiDostosowywanie harmonogramu czasu pracy w celu utrzymania stałej pracy w systemie zmianowym.zarządzać działaniami naprawczymizarządzać działaniami naprawczymiWdrażać plany działań naprawczych i plany ciągłego doskonalenia na podstawie audytów wewnętrznych i audytów stron trzecich w celu osiągnięcia wskaźników bezpieczeństwa żywności i jakości przy zachowan...prowadzić ewidencję towarów w ramach produkcjiprowadzić ewidencję towarów w ramach produkcjiProwadzić ewidencję towarów, niezależnie od tego, czy są to towary surowe (tj. surowce), półprodukty czy gotowe (tj. produkty gotowe). Liczyć towary i przechowywać je do kolejnych działań związanych z...analizować wymogi w zakresie pakowaniaanalizować wymogi w zakresie pakowaniaAnalizować wymogi dotyczące pakowania w stosunku do projektu planu produkcji. Wykonywać analizę z uwzględnieniem inżynierii, ekonomii, ergonomii i innych perspektyw.oceniać cykl życia zasobówoceniać cykl życia zasobówOceniać wykorzystanie i ewentualny recykling surowców w całym cyklu życia produktu. Znać obowiązujące przepisy, takie jak pakiet polityczny Komisji Europejskiej dotyczący gospodarki o obiegu zamknięty...sprawdzać jakość produktów na linii produkcyjnejsprawdzać jakość produktów na linii produkcyjnejSprawdzać produkty pod względem jakości na linii produkcyjnej oraz usuwać wadliwe produkty przed pakowaniem i po tej operacji.dodawać składniki w procesie produkcji żywnościdodawać składniki w procesie produkcji żywnościSkładniki do dodania i wymagane ilości zgodnie z recepturą i sposobem podawania tych składników.dbać o to, by produkt końcowy spełniał stosowne wymogidbać o to, by produkt końcowy spełniał stosowne wymogiZapewniać, że gotowe produkty spełniają lub przekraczają firmowe specyfikacje.czuć się swobodnie w niebezpiecznym otoczeniuczuć się swobodnie w niebezpiecznym otoczeniuZachowywać swobodę w niebezpiecznych środowiskach, takich jak narażenie na kurz, obracające się urządzenia, gorące powierzchnie, obszary zamrażalni i chłodni, hałas, mokre podłogi i ruchome urządzenia...monitorować zgodność ze specyfikacjami technicznymi wykonywania powłokmonitorować zgodność ze specyfikacjami technicznymi wykonywania powłokMonitorować te specyfikacje, takie jak kolor, kształt, glazura, tekstura, gramatura, głębokość powlekania.monitorować warunki przetwarzaniamonitorować warunki przetwarzaniaObserwować wskaźniki, monitory wideo oraz wydruki, aby ocenić, czy są spełniane określone warunki przetwarzania. Wprowadzać niezbędne korekty w celu uwzględnienia zmiennych dotyczących procesu, takich...udzielać wsparcia przy opracowywaniu standardowych procedur działania w ramach łańcucha żywnościowegoudzielać wsparcia przy opracowywaniu standardowych procedur działania w ramach łańcucha żywnościowegoPomagać w opracowywaniu standardowych procedur operacyjnych w łańcuchu żywnościowym poprzez współpracę z operatorami linii. Znać aktualne procedury operacyjne i wskazywać najlepsze techniki. Pomagać w...kalibrować sprzęt laboratoryjnykalibrować sprzęt laboratoryjnyKalibrować sprzęt laboratoryjny poprzez porównanie pomiarów: jednego o znanej wielkości lub prawidłowości wykonanego z użyciem wiarygodnego urządzenia oraz drugiego wykonanego za pomocą innego urządze...planować pracę zmianową pracownikówplanować pracę zmianową pracownikówPlanować pracę zmianową pracowników w celu zapewnienia realizacji wszystkich zleceń klientów oraz zadowalającej realizacji planu produkcji.oceniać dokumentację dotyczącą składników otrzymaną od dostawcówoceniać dokumentację dotyczącą składników otrzymaną od dostawcówCzytać, organizować i oceniać dokumentację dotyczącą składników pochodzących od dostawców i współproducentów. Identyfikować braki i prosić o wyjaśnienia i działania naprawcze zgodnie z wymogami regula...monitorować zmiany zachodzące w przemyśle spożywczymmonitorować zmiany zachodzące w przemyśle spożywczymIdentyfikować i badać postępy i innowacje w zakresie technologii i materiałów w przemyśle spożywczym.stosować procedury higieniczne w ramach przetwórstwa spożywczegostosować procedury higieniczne w ramach przetwórstwa spożywczegoZapewnienie czystej przestrzeni roboczej zgodnie z normami higienicznymi w przemyśle przetwórstwa spożywczego.sprawdzać jakość surowcówsprawdzać jakość surowcówKontrola jakości surowców wykorzystywanych do produkcji półproduktów i wyrobów gotowych poprzez ocenę niektórych z jego właściwości i, w razie potrzeby, wybranie próbek do analizy.zarządzać zasobami w sektorze produkcji żywnościzarządzać zasobami w sektorze produkcji żywnościZarządzanie zasobami w celu zapewnienia odpowiedniego i właściwie przeszkolonego personelu dla uzyskania spójnych wyników.odczytywać szkice inżynierskieodczytywać szkice inżynierskieOdczytywać szkice techniczne produktu wykonane przez inżyniera w celu zaproponowania ulepszeń, opracowania modeli produktu lub zastosowania go.stosować zasady technologii żywnościstosować zasady technologii żywnościStosować metody i technologię produkcji żywności do przetwarzania, konserwowania i pakowania żywności, uwzględniając normy w zakresie bezpieczeństwa i procedury kontroli jakości.rozpatrywać skargi klientów dotyczące produktów spożywczychrozpatrywać skargi klientów dotyczące produktów spożywczychRozpatrywać skargi klientów w celu określenia niezadowalających cech produktów spożywczych będących przyczyną skarg klientów.przeciwdziałać marnotrawstwu zasobówprzeciwdziałać marnotrawstwu zasobówOceniać i identyfikować szanse skuteczniejszego wykorzystywania zasobów w sposób ciągły w celu zmniejszenia ilości odpadów komunalnych.stosować zasobooszczędne technologie w branży hotelarskiejstosować zasobooszczędne technologie w branży hotelarskiejWdrażać usprawnienia technologiczne w placówkach branży hotelarsko-gastronomicznej, takie jak bezpołączeniowe urządzenia do gotowania na parze, zawory natryskowe do wstępnego płukania oraz baterie do ...przeprowadzać audyty jakościprzeprowadzać audyty jakościRegularne przeprowadzać systematyczne i udokumentowane badania systemu jakości w celu sprawdzenia zgodności z normą opartą na obiektywnych dowodach, takich jak realizacja procesów, skuteczność w osiąg...dobierać odpowiednie opakowanie dla produktów spożywczychdobierać odpowiednie opakowanie dla produktów spożywczychWybieranie odpowiednich opakowań dla produktów spożywczych, biorąc pod uwagę atrakcyjność i stosowność opakowania. Używanie właściwego opakowania do bezpiecznego wysyłania i po rozsądnych kosztach. Wy...stosować metody statystycznej kontroli procesustosować metody statystycznej kontroli procesuStosować metody statystyczne opracowane podczas projektowania doświadczeń (DOE) i kontroli procesu statystycznego (SPC) w celu kontrolowania procesów produkcyjnych.przeprowadzać analizę ryzyka związanego z żywnościąprzeprowadzać analizę ryzyka związanego z żywnościąPrzeprowadzać analizę ryzyka związanego z żywnością w odniesieniu do zapewnienia bezpieczeństwa żywności.analizować procesy produkcyjne pod kątem ich udoskonaleniaanalizować procesy produkcyjne pod kątem ich udoskonaleniaAnalizować procesy produkcyjne prowadzące do udoskonaleń. Analizować w celu zmniejszenia strat produkcyjnych i ogólnych kosztów produkcji.zapewniać zgodność z przepisami środowiskowymi w zakresie produkcji żywnościzapewniać zgodność z przepisami środowiskowymi w zakresie produkcji żywnościZapewniać zgodność z prawodawstwem w zakresie ochrony środowiska w produkcji żywności. Rozumieć przepisy dotyczące kwestii środowiskowych w produkcji żywności i stosować je w praktyce.zapewniać pełną funkcjonalność maszyn w zakładzie przetwórstwa żywnościzapewniać pełną funkcjonalność maszyn w zakładzie przetwórstwa żywnościZapewniać i utrzymywać urządzenia produkcyjne oraz zapewniać funkcjonowanie takich maszyn w czystym, zorganizowanym środowisku zgodnie z wymogami w zakresie bezpieczeństwa żywności.analizować sprawozdania pisemne dotyczące pracyanalizować sprawozdania pisemne dotyczące pracyZapoznawać się ze sprawozdaniami z pracy i rozumieć je, analizując treść sprawozdań i stosując ustalenia w codziennej pracy.
Powiązane zawody
Zawody, które wymagają wielu tych samych kluczowych umiejętności, więc przejście do nich jest najkrótsze.
technolog żywnościWspólne kluczowe umiejętności: 22biotechnolog żywnościWspólne kluczowe umiejętności: 13operator produkcji żywnościWspólne kluczowe umiejętności: 11analityk żywnościWspólne kluczowe umiejętności: 9doradca ds. przepisów dotyczących żywnościWspólne kluczowe umiejętności: 9technik filtracji napojówWspólne kluczowe umiejętności: 8mistrz procesu warzeniaWspólne kluczowe umiejętności: 7mistrz produkcji cydruWspólne kluczowe umiejętności: 7
Najczęstsze pytania
Czym zajmuje się technik technologii żywności?
Technicy żywności wspomagają technologów żywności w opracowywaniu procesów wytwarzania artykułów spożywczych i powiązanych produktów w oparciu o zasady chemiczne, fizyczne i biologiczne. Prowadzą badania i eksperymenty ze składnikami, dodatkami i opakowaniami. Technicy żywności sprawdzają również jakość produktu w celu zapewnienia zgodności z przepisami ustawowymi i wykonawczymi.
Jakich umiejętności wymaga zawód technik technologii żywności?
Zawód technik technologii żywności wymaga 32 kluczowych umiejętności, m.in.: gospodarka o obiegu zamkniętym, systemy monitorowania odpadów spożywczych, etyka żywnościowa, efektywność energetyczna, kuchnia molekularna.
Czy AI zastąpi zawód technik technologii żywności?
Wskaźnik zagrożenia AI dla zawodu technik technologii żywności wynosi 48/100 (umiarkowane ryzyko). Najbardziej narażone na automatyzację umiejętności: linia produkcyjna żywności puszkowanej, prowadzić ewidencję towarów w ramach produkcji, sporządzać sprawozdania na temat wykonywanych prac. Najbardziej odporne: czuć się swobodnie w niebezpiecznym otoczeniu, słuchać aktywnie, czyścić maszyny do przetwarzania żywności i napojów.
Ryzyko zastąpienia przez AI
48/ 100
Umiarkowane ryzyko
Niskie ryzykoWysokie ryzyko
Umiejętności najbardziej zagrożone przez AI
Umiejętności odporne na automatyzację
Informacje w skrócie
SektorUsługi Inżynieryjne
Grupa ISCOŚredni personel nauk fizycznych, chemicznych i technicznych
Umiejętności niezbędne32
Dane rynkowe — Polska
Wynagrodzenie (miesięcznie, brutto)5,500 — 12,000 złMediana: 8,000 złSzacunek brutto dla całej grupy zawodów (klasyfikacja ISCO), na podstawie średnich rynkowych z 2025 r., a nie dla tego jednego zawodu. Rzeczywiste zarobki mogą się różnić.
PopytStabilny
Tryb pracy
Stacjonarnie 40%Hybrydowo 40%Zdalnie 20%
Czy technik technologii żywności jest dla Ciebie?
Zrób darmowy, 10-minutowy Portret Kariery i sprawdź, jaki kierunek kariery pasuje do Twoich motywacji i mocnych stron.
Zrób darmowy test