Kucharz - grill

Podstawą pracy są umiejętności kulinarne. Kucharz stosuje techniki kucharskie, uwzględniając, że mięso dochodzi jeszcze po zdjęciu z ognia, ocenia stopień wysmażenia po dotyku i wyglądzie oraz rozkłada w czasie kilka kawałków o różnej grubości tak, by trafiły na wydawkę razem. Narzędzia do cięcia służą do porcjowania przed serwisem, a dekorowanie potraw przed wydaniem również należy do jego zadań.

Ważne są też przygotowanie i przechowywanie produktów. Kucharz prawidłowo przechowuje świeżą żywność, co przy grillu oznacza mięso i rybę trzymane w odpowiedniej temperaturze i wykorzystywane zgodnie z zasadą rotacji.

Równie ważne są higiena i bezpieczeństwo. Kucharz przestrzega przepisów prawa z zakresu zdrowia, bezpieczeństwa, higieny i obszarów dotyczących żywności, czyści strefę przygotowywania żywności i dba o bezpieczeństwo oraz higienę pracy przy otwartym ogniu, gorącym tłuszczu i ciężkim sprzęcie. Kucharz pracuje w zespole gastronomicznym, dostosowując się do godzin serwisu.