Pizzer

Pizzer przygotowuje pizzę od mąki: wyrabia ciasto, prowadzi jego fermentację i obchodzi się z nim, wiedząc, że zachowuje się inaczej w zależności od temperatury pomieszczenia i od tego, ile czasu już stało, rozciąga spody rękami, nakłada składniki i wypieka w piecu tak gorącym, że cały cykl trwa kilka minut.

Świeżą żywność przechowuje we właściwych warunkach, co decyduje o smaku dodatków i o ich bezpieczeństwie, a narzędziami do cięcia kroi dodatki i dzieli gotowe pizze na porcje.

Pizzer planuje też menu, wyważając to, co się sprzedaje, co da się przygotować wcześniej i co mogłoby się zmarnować. Pizzer przestrzega zasad higieny przez całą zmianę: działa w zgodzie z przepisami prawa z zakresu zdrowia, bezpieczeństwa i higieny dotyczącymi żywności, czyści strefę przygotowywania żywności i dba o bezpieczeństwo oraz higienę pracy, co przy bardzo gorącym piecu ma szczególne znaczenie, bo łatwo tam o oparzenie. Gotowe pizze dekoruje przed wydaniem.