Inżynier produkcji żywności

Inżynier produkcji żywności monitoruje stan urządzeń i zarządza wszystkimi działaniami w zakresie inżynierii procesów, a jego celem jest jak największa wydajność zakładu. Osiąga to działaniami zapobiegawczymi: rutynową konserwacją maszyn, przestrzeganiem zasad higieny, dobrych praktyk wytwarzania oraz bezpieczeństwa i higieny pracy. Zarządza działaniami naprawczymi, czyli ustala, co zrobić po awarii i co zmienić, żeby się nie powtórzyła.

Do zadań inżyniera należy też planowanie. Opracowuje układ zakładu przetwórstwa żywności, w którym droga surowca, droga wyrobu gotowego i droga pracownika nie przecinają się tam, gdzie groziłoby to zanieczyszczeniem. Rozpisuje plan produkcji na zadania dla poszczególnych linii i zmian oraz opracowuje procedury produkcji żywności, według których ma pracować obsługa.

Inżynier musi znać elektrotechnikę, bo linia produkcyjna obejmuje także napędy, czujniki i układy sterowania. Inżynier stosuje również techniki potwierdzania autentyczności żywności, pozwalające ustalić, czy surowiec jest tym, za co go podano. Wymagania formalne stawia pracodawca, a w Polsce produkcję żywności regulują m.in. ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia oraz unijne rozporządzenie nr 852/2004 w sprawie higieny środków spożywczych.