Specjalista ds. importu i eksportu mięsa i produktów mięsnych

Cały łańcuch dostaw podlega przepisom o higienie żywności. Specjalista opiera się na przepisach regulujących higienę środków spożywczych, które rozstrzygają, co wolno przywieźć, z których zakładów, z jakimi świadectwami i w jakich warunkach temperaturowych. Przesyłce mięsa towarzyszy dokumentacja obejmująca jej pochodzenie i sposób obchodzenia się z nią, a braki w tej dokumentacji mogą ją zatrzymać niezależnie od stanu produktu.

Drugim ograniczeniem jest temperatura. Specjalista organizuje przewoźników i zarządza logistyką multimodalną tak, żeby łańcuch chłodniczy nie został przerwany na żadnym przeładunku, utrzymuje kontakty ze spedytorami i dotrzymuje ustalonych terminów.

Pozostałe zadania to sprawy celne i rozwiązywanie problemów. Specjalista zapewnia zgodność z przepisami celnymi, ocenia kwotowania potencjalnych spedytorów wobec rzeczywistych potrzeb ładunku, w tym chłodzenia i sposobu obchodzenia się z towarem, oraz znajduje rozwiązania, gdy pojawią się problemy przy kontroli granicznej, ze świadectwem albo z agregatem chłodniczym. Problemy trzeba rozwiązać, zanim upłynie termin przydatności towaru do spożycia.